TARTA DE KIWI CON RELLENO DE CREMA DE LIMÓN

Tiempo de preparación: 90 min.    Tiempo de cocción: 60 min

Porciones: 6 pzas individuales

Sabías que el kiwi es la baya de una enredadera originaria de China. Después fue introducida en Nueva Zelanda en 1904. El nombre “kiwi” le fue otorgado en ese país, posiblemente por una remota similitud de aspecto entre el fruto y el ave llamada kiwi.

UTENSILIOS

  • Báscula de cocina
  • Cucharas medidoras
  • Taza medidora
  • Raspa
  • Rallador de cítricos
  • Bowls o tazones pequeños para reservar
  • Bowl de vidrio  mediano
  • Cacerola (mas chica que el bowl de vidrio) para baño maria.
  • Tabla para picar
  • Cuchillo chef
  • Batidor globo
  • Cortador circular (tomar como base el tamaño del molde)
  • Rodillo
  • Tenedor
  • Plato para postre
  • Molde de tarta

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INGREDIENTES

Masa

  • 90 gr mantequilla
  • 50 gr azúcar refinada
  • 1 pza huevo
  • 1 cda leche
  • 190 gr harina de trigo
  • 1 cdita polvo para hornear
  • 40 gr fécula de maíz

Relleno

  • 250 gr azúcar
  • 180 gr mantequilla
  • 1/2 kg limón amarillo, obtener ralladura de 3 pzas
  • 240 gr huevo ligeramente batidos
  • 5 pzas kiwi pelados y rebanados
  • 3 hojitas de menta

PROCEDIMIENTO

Base

  1. ACREMAR la mantequilla con el azúcar hasta que esponje. Integra los huevos y la leche sin dejar de batir
  2. INTEGRAR los ingredientes secos hasta que la mezcla se junte
  3. EXTENDER la masa con ayuda del rodillo sobre la superficie de trabajo y cortar discos de 5 cm. aproximadamente.
  4. CUBRIR los moldes para tarta, refrigerar por diez minutos.
  5. PINCHAR las bases con el tenedor y hornear a 170°C hasta que estén ligeramente doradas.

Relleno

  1. MEZCLAR en una cacerola el azúcar, la mantequilla, 125 ml de jugo de limón y la ralladura de limón , hervir a fuego medio mezclando para disolver el azúcar.
  2. RETIRAR del fuego e integrar los huevos batiendo y reservar en un recipiente de cristal.
  3. LLEVAR la mezcla anterior a un baño maría y batir hasta que espese a punto de napa.
  4. RETIRAR del fuego y dejar refrigerar hasta el momento de usar.
  5. COLOCAR la crema de limón en la base de la tarta fría y cubrir con rebanadas de kiwi.
  6. SERVIR en un plato para postre.

 

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