SOPA TLAXCALTECA

Tiempo de preparación 1 hora    Tiempo de cocción 45 min

Porciones 6

Sabías que Tlaxcala significa lugar de la tortilla de maíz. A pesar de no ser una comida prehispánica, los tacos de canasta es prácticamente la comida que Tlaxcala le regaló a México.

UTENSILIOS

  • Tabla para picar
  • Cuchillo chef
  • Bowls de vidrio o plástico para reservar
  • Cacerola alta
  • Cuchara de servicio o cucharón
  • Rallador
  • Tazones pequeños para guarnición
  • Platos hondos para presentar

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INGREDIENTES

  • ½ kg elote
  • 2 ramas de epazote
  • 50 gr mantequilla sin sal
  • 1 pza cebolla blanca
  • 3 dientes de ajo
  • 2 pzas chile poblano
  • 2 pzas calabaza italiana
  • 300 gr flor de calabaza
  • 250 ml crema ácida
  • 250 gr queso fresco
  • 2 retazos de pollo
  • 1 pza zanahoria
  • 1 rama de apio

PROCEDIMIENTO

  1. LAVAR y desinfectar las verduras.
  2. CORTAR en trozos grandes el apio y la zanahoria.
  3. COLOCAR en una cacerola alta el retazo de pollo, apio, zanahoria, agua y cocer durante 30 minutos.
  4. ASAR el chile poblano, pelar y cortar en juliana, reservar.
  5. CORTAR en cubos la calabaza y reservar.
  6. PICAR finamente la cebolla y el ajo.
  7. ACITRONAR en una cacerola con mantequilla la cebolla y el ajo.
  8. AÑADIR el elote desgranado, el caldo de pollo y dejar hervir durante 15 minutos.
  9. AGREGAR la calabaza, flor de calabaza y el chile poblano.
  10. DISPONER en tazones la crema y el queso rallado para acompañar la sopa. Servir bien caliente.

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